挑选蔬菜可不是一件小事，它直接影响到人体的健康安全，如果你去超市买蔬菜有这些情况那么就千万不要买回家了，那么如何正确挑选蔬菜呢?怎么挑选蔬菜比较靠谱呢?下面大家一起来看看蔬菜挑选方法吧。
蔬菜有下面这些症状一定不要买，吃了对身体会有很大危害，下面大家一起来看看为什么吧。
1、闻起来有异味
超市里那些闻起来就有十分刺鼻异味的蔬菜，这通常是农药残留多或使用了劣质农药。建议买之前要先细心闻一闻。
2、太浅的绿叶菜
买绿叶菜切记要挑深色的。因为叶子颜色浅的一般是大棚内种植的蔬菜，虽然远比直接光照下生长的亮丽又诱人，但营养成分肯定是没法跟自然生长的应季蔬菜比的。
3、太硬的西红柿
超市里有很多的西红柿都是很硬的，这种西红柿小编建议不要购买，这很有可能是植物激素使用较多导致的，另外要注意的是，外红瓤绿的西红柿可能是用了催熟剂。硬的西红柿买回来怎么处理，不要急着吃，放上两三天延续一下成熟期，等它自然变软。此时不利于健康的催红素早已得到释放。
4、清洗过的蔬菜
一般逛超市都很难看到带泥的萝卜和莲藕，个个都长得颜值高，因其早已被清洗过了。然而这些洗过的菜不怕有农药而是怕有细菌，而细菌是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
5、有裂心的萝卜
超市里也可能有一些有裂心的萝卜或瓜类，看到这种好别买，因为这很有可能是遭受过严重的虫害，或者是因为人为的非正常种植过程造成的。
6、会长大的黄瓜
黄瓜会长大?也是令人咋舌。像这种买回来放一晚上第二天却“长”大了的，应该是使用过激素膨大剂，买回来别吃。
16种常见蔬菜的挑选窍门
1.土豆
选购土豆的时候，尽量选圆的，这样皮更好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
2.黄瓜
不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。
