根菜是大家熟知的一种食物，它价格便宜，而且容易保存，更重要的是大部分根菜都有很好的滋补功效，而且在冬天多吃根菜对身体也有很大的好处，那么大家知道根菜类蔬菜有哪些吗?根菜营养价值有多高呢?下面小编就为大家介绍一下根菜功效与作用吧。
冬天吃根菜对身体有非常的大的益处，那么大家知道我们身边都有哪些根菜蔬菜吗?下面大家一起去认识它们吧。
萝卜
萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。吃完肉等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口、消食顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。
红薯防便秘
红薯也是非常好的根菜，它里边几乎不含脂肪，膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠蠕动、防止便秘有很好的作用。把它当主食吃，饱腹作用强，每天的总淀粉量还有所下降，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。
莲藕补弱
莲藕对女性朋友有很好的“补弱”功效，体弱的女性可以多吃一点莲藕，生吃或者煮着吃都是可以的。
苤蓝富含Vc
苤蓝口感爽脆，又富含维生素C，切成片或丝凉拌，既保持了佳口感，又大限度地保留了维生素C，还可清洁肠胃。可以将胡萝卜、豆腐皮及泡发的木耳分别切成细丝，先翻炒至熟，凉凉后再将事先切好的苤蓝丝加入拌匀。苤蓝切丝后不要泡水，浸泡会造成水溶性维生素的流失。
牛蒡防三高
牛蒡有“东洋参”的美誉，也被日本人称为长寿菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及维生素等营养元素，而且常吃对预防三高有一定作用，冬季可以适当多吃一些。牛蒡茶也是种时尚新饮品，有降脂、通便、排毒的作用，可以尝试一下，尤其是三高人群。
葛根是天然感冒药
冬天很多人感冒，无论是风寒感冒还是风热感冒，都可以吃点葛根，有缓解感冒症状的作用。蒸着吃或配合其他食材煲汤喝都行。食用葛根粉时要先用少量凉开水将其化开调匀，然后用温开水冲调至浆糊状，再加入牛奶蜂蜜等调味。
蕨根粉是抗氧化高手
蕨根粉激素野生的蕨根提炼出来的淀粉，其中保存了大量的营养物质，对身体有很大的好处。
本草纲目中记载，“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”，而深紫色的蕨根富含花青素、类黄酮等抗氧化成分，有着一定的食疗功效。买蕨根粉的时候，千万不要嫌弃它黑黑的颜色，颜色越深意味着它的抗氧化能力越强。
