而在金针菇中含有氨基酸和多糖类的物质，经常食用能很好的起到防治胃部溃疡的目的，这对于防止胃癌产生发挥重要效果。
在我国传统的医学认为，金针菇性味寒，味咸，能很好的起到保护肝脏、健脾益胃的作用。在金针菇中还含有丰富的食物纤维，这种物质能很好的起到促进肠胃蠕动的作用，从而能很好的对积存在体内的宿便产生软化作用，促进其排出，这也大大降低了宿便在体内发酵产生毒气，从而使人体内的五脏六腑产生中毒现象，这在很大程度上降低了人体患肠道癌的几率。
2、提高人体免疫力
人的身体是很脆弱的，如果经常受到小病小痛的侵袭，虽然这算不上什么大病，但是长期以往便会大大降低人体自身的免疫抵抗能力。
大家都知道，很多体弱多病的患者其主要原因就是因为自身的免疫能力差，所以外界的病毒和细菌便能轻易的进入人体，从而诱发一些不必要疾病的产生。
而在金针菇中含有一种可以提高人体免疫力的蛋白质，因此，常吃金针菇便能很好的为人体补充这种免疫蛋白，从而逐渐增强人体自身的免疫力。这便能大大提高人体抵抗疾病的能力，人也自然少生病!
随着人们生活水平的逐步好转，人们在每餐饮食上几乎少不了大鱼大肉，而这也是导致人体胆固醇含量增高的主要因素。尤其对于中老年人而言，体内的胆固醇升高，是诱发心脑血管疾病产生的关键原因。如果不能及时的控制胆固醇，那么则严重影响身体健康。
在金针菇中含有丰富的钾元素，这是人体所需的重要成分，并且含有少量的钠元素，所以常吃金针菇便能有效的降低体内的胆固醇含量，有效预防心脑血管方面的疾病产生。
特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年人多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
