另外，茄子中所含的维生素P可以增强细胞的粘着力，促进细胞的新陈代谢，同时也能保持机体正常的生理功能。经常食用茄子还可以防治雀斑，缓解皮肤干燥的症状。
茄子如何食用抗癌
茄子的食用方法有很多种，很多人都喜欢烧茄子吃，其实这样的吃法并不科学。因为茄子中的细胞间隙比较大，特别容易吸油，烧着吃会导致人体脂肪摄入量的增加。我们好将茄子蒸着吃，这样不会破坏茄子的营养成分，同时口味也比较清淡。
另外，大家千万不要生吃茄子。因为生茄子里含有龙葵素，也就是茄碱，这种物质是有毒的。大家在购买茄子时也不要选择过老的茄子，因为老茄子里也含有较多的茄碱。
二、蘑菇
和茄子一样，蘑菇也是我们生活中常见的蔬菜。蘑菇其实是菌类植物的统称，它是大自然的馈赠，也是我们舌尖上的美味。自然界的蘑菇很多都是有毒的，而人工繁殖的蘑菇对我们的身体健康非常有好处。
蘑菇的种类有很多，色彩也比较多样，比如说平菇、鸡腿菇、草菇、金针菇、香菇等等。蘑菇肉质鲜美，又被人们誉为食物中的“珍品”。除此之外，蘑菇还具有很高的营养价值，可以帮助我们预防癌症的发生。
蘑菇的作用与功效
1、抗癌
蘑菇的营养价值非常高，蘑菇中含有的多醣体是抗癌活性物质，可以促进抗体形成，让我们的机体对肿瘤产生免疫能力，从而能够抑制肿瘤细胞的形成和生长。
据科学研究表明，蘑菇中还有一种分子量为288的超强力抗癌物质，这种物质的抗癌作用比绿茶强1000倍。另外，蘑菇中含有一种毒蛋白，可有效阻止癌细胞中蛋白合成。因此，毫不夸张地说，蘑菇算得上是抗癌“神药”。
2、提高人体免疫力
经常食用蘑菇的人免疫力都比较好，在生活中不容易生病。因为蘑菇中的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而可以提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
