很多人在吃芹菜的时候会把芹菜叶子给摘掉,他们认为芹菜叶子是不能吃的,而且没有任何的营养价值,可是事实真的是这样吗?那么芹菜叶子能吃吗?芹菜叶子怎么吃呢?下面小编就为大家介绍一下芹菜叶子的做法大全吧。
芹菜叶子能吃吗?如果能吃它的营养价值怎么样呢?下面大家一起来看看芹菜叶子到底能不能吃吧。
芹菜叶子能吃吗
营养mansion88 app 指出,叶比茎的营养要高出很多倍,所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。所以,芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
如何挑选芹菜
1、看外表
在选购芹菜的时候,我们第一步就是要看,看梗长不长,颜色怎么样,这是关键的一部。
2、看菜叶
新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
3、掐芹菜
挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
4、辨种类
市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。
吃芹菜的注意事项
1、菜是良性食物,腹泻患者不宜多吃,芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用,对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。
2、芹菜具有杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。
3、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎,其实菜叶营养丰富,可以用菜叶做汤、清炒等。
芹菜叶子的做法大全
香芹叶拌木耳
材料
黑木耳20g、芹菜叶100g、大蒜2瓣,朝天椒2个、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、盐少许。
做法
1.黑木耳用冷水泡发,剪掉根蒂洗净,大蒜切碎,红椒切碎。
2.芹菜摘下叶子,可连同少许的杆一起摘下,清洗干净。
3.烧开一锅水,放入香芹叶汆水15秒,捞出立即过冷水降温,放入木耳煮3分钟,捞出过冷水降温。