4、慈姑炖咸鸭
鸭子在我国也有着非常久的畜养的历史，同时鸭肉也非常鲜美。中医认为鸭子吃的食物大部分是水中的各种植物与生物，所以它的肉性昧、寒，对于人体也有着滋补的作用。特别是针对平时身体比较虚弱的朋友以及食欲不振的人来说，鸭肉对这些症状更有着独特的疗效。
那么鸭子可以和慈姑一起做成菜肴吗?答案是肯定的。而且还是一道非常受人们欢迎的美食哦。下面就给大家介绍关于慈姑炖咸鸭的做法。
首先准备的食材有:新鲜的慈姑300克、咸鸭半只、白玉菇一盒、蟹味菇一盒、时令青菜、葱姜、枸杞、料酒以及盐等。从需要准备的食材上来看，就能发现这道菜比较复杂，但大家可别被吓住了，这也能从侧面说明这道慈姑炖咸鸭是餐桌上的“主客”。、
在以上食材准备好之后还需要做一些准备工作，首先要将半只咸鸭剁成大块放入一只干净的瓷碗之中，同时放入葱段和姜片，并倒入一勺黄酒。然后在鸭肉中倒入高汤，如果没有高汤的话也可以换成鸡汤。上锅蒸煮25-30分钟。然后把慈姑去皮切成块，放入水中微微浸泡，大火煮两三分钟后捞出。接着将已经煮好的鸭肉和汤加入慈姑中，中火烹制约十五分钟即可。
这样一道鲜美可口，物美价廉的慈姑炖咸鸭就新鲜出炉啦。后别忘记在出锅之前加入一些时令蔬菜哦，这样子鸭肉会更加富有口感哦。
如何挑选慈姑
虽然说现在已经有了常温大棚，有了火车、飞机。但是季节对于蔬菜的选购还是起着非常关键的作用。对于慈姑而言，春节左右是它口感佳的时候。如果过了这个时候的话那么慈姑的味道就会稍稍差上一点
市场上经常售卖的慈姑一般分为两种，有长形和圆形之分。长形的慈姑肉质脆嫩，其中蕴含的淀粉比较多。但是它的味道略微有点苦，所以一般用来做炒菜。如果要炖汤还是煮的话还是选用圆形的慈姑为佳。
结语：以上就是三九养生堂为大家带来的关于慈姑的一些小小的知识，没想到小小的慈姑竟然有如此之多的功效，大家可千万别小看它哦。希望这些知识能够对大家所有帮助，既学会了制作美食又可以保护身体，何乐而不为呢?
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