折耳根的功效与作用 它竟有这些功效

  折耳根的功效与作用一定有不少人都不是很了解的吧,其实这种食材就是我们经常听说的鱼腥草,因其味道有很中的鱼腥味所以这样命名。折耳根除了有很高的药用价值,也能制作成美味佳肴。朋友们想知道折耳根怎么吃折耳根的做法吗?下面就为大家介绍。

  折耳根是可以用于治疗一些常见的疾病,虽然味道有些难以接受,但是其功效还是很不错的,下面就来为大家介绍它有哪些好处和做法。

  折耳根的功效与作用

  味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。

  主治肺热喘咳,肺痈吐脓,喉蛾,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,热淋,湿疹,脱肛等病症。

  临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

  临床实践证明,鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效,对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

  另外,鱼腥草还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

  折耳根的营养价值

  1.折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

  2.鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。

  3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。

  折耳根炒腊肉

  材料

  适量的酱油,折耳根(鱼腥草) 200g,腊肉150g,干辣椒7支,大蒜2瓣,青蒜2根,盐1/3茶匙(2g),鸡精1/3茶匙(2g),油1汤匙(15ml)。

  做法

  将腊肉用温水冲洗干净,放入蒸锅中用大火蒸制20分钟,随后取出稍稍放凉,再切成薄片待用。

  折耳根先用手折成约4cm长的小段,再放入清水中用双手反复搓洗,去除节处的须根。

  干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净,剥去外皮,切成3cm长的斜段。

  中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将腊肉片放入,翻炒至边缘微卷,肥肉处呈透明色,再捞出待用。

  炒锅中留底油,再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片,加盐炒出香味。

  后在锅中放入折耳根小段、腊肉片,调入酱油和鸡精,继续翻炒约3分钟即可。

  小诀窍

  不用金属刀具切割折耳根,可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时,可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆,随时把较老的折耳根剔除。

  折耳根可以生食,如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒,如果对于折耳根的味道不是很喜欢,可以适当延长烹调时间,这样折耳根的“腥”味会明显减弱。

  腊肉应选用有肥有瘦的带皮五花腊肉,农家腊肉色泽更深,烟薰味道更重。如果不喜欢烟薰味道,可以选用“风肉”(不经过烟薰的腊肉)来烹调。

  腊肉中含有较多盐分,所以在烹调时请酌情添加盐分。对于不适合摄取过多盐分的人群,可在制作过程中将腊肉用沸水煮熟,口味会更加清淡一些。

  折耳根烤清江鱼

  材料

  清江产鲤鱼(也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替)1条(重约600克),折耳根、洋葱丝80克,黄瓜片50克,葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克,葱姜汁10克,白酒5克,鸡精15克,鲜汤15克,辣椒粉10克,孜然粉5克,十三香3克,红油30克,花椒油15克,红油豆瓣20克,花生油800克。

  做法

  1、鲤鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部开膛取出内脏,洗净后去其中骨、肚档刺,在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀,加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。

  2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。

  3、锅坐火上,锅内放入花生油,烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出;锅内留油30克,烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟,取出放在烧了10分钟的平底铁锅内,周围用黄瓜片装饰,再放上炸后的鲤鱼。

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