莴苣是一种比较常见的家常蔬菜，价格便宜，味道还可以，在许多学校、公司食堂内恐怕是一年四季都会出现的蔬菜。有的人可能不是很喜欢吃莴苣，你知道吗?其实莴苣的营养价值很高，在所有蔬菜里，莴苣的防癌功效可是排第一!如果你对莴苣的营养价值不是很了解，就跟随小编来看一看吧。
莴苣的营养价值
一、莴苣防癌
其实知道莴苣可以防癌，而且还在所有蔬菜里排第一的事实时，小编是从报纸里了解到的，至于到底为什么，还是后来才知道。莴苣能够防癌，主要是莴苣中含有一种可以分解食物中的致癌物质的元素，那就是莴苣苦素，可以有效的抑制癌细胞的产生，所以因为食物中的亚硝酸而导致癌症的肝癌和胃癌，多吃莴苣可以有效防治。
二、治疗贫血
这里的贫血指的是因为缺少铁元素不能生成红细胞，从而导致的缺铁性贫血，而莴苣本身含有丰富的维生素和矿物质，其中就有丰富的铁元素，所以多吃莴苣还可以治疗贫血。
三、治便秘
秋季天气干燥，很多易生便秘，排便不畅不仅会让肚子不舒服，食欲不振，还可能让脸上长痘，面色不好，所以应该多吃一些可以促进肠道蠕动，有利于排便的食物，而莴苣就是很好的蔬菜。首先莴苣的味道是会带有一点苦味，吃的时候会刺激分泌消化酶，有利于增进食欲。另外莴苣中含有丰富的植物纤维，对肠道的蠕动具有相当好的效果。
在中医书籍里记载了这么一个方法，如果小朋友排尿不畅的时候，可以把莴苣的叶子和茎部给捣烂，然后用纱布包裹着敷在肚脐上，慢慢的就可以排尿了。
四、通乳
我们都知道母乳喂养对新生儿的生长发育很好，还能增强孩子的免疫力，预防疾病的发生。但是很多新妈妈没有母乳，只能依靠奶粉。其实哺乳期的新妈妈可以多吃一点莴苣，就可以有效改善这一状况。莴苣中含有的钾元素很多，能够促进体内的水电平衡，所以有催乳的功效。新生儿妈妈没有或者母乳少的时候可以多吃一些莴苣，推荐一款常见的催乳菜谱——莴苣炖猪蹄。做法很简单，不仅仅可以催乳，也可以治疗孕妇的便秘情况。另外猪蹄也含有丰富的胶原蛋白，对改善孕妇的肤质也有很好效果。
1、准备好莴苣和猪蹄。猪蹄好买来的时候就让小贩把它加开成断，方便煮熟。
2、将莴苣和猪蹄都洗干净，莴苣切成小块，一起放入锅中煮，直到煮熟为止。
3、吃的时候可以用葱、醋调汁，吃的时候放一点可以提味去腥。
