做法
1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时。
2.生姜切成姜丝。
3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。
4.倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。
6.把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦。
草菇菜心
材料主料：白菜150克，草菇200克，
调料：盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，鸡油10克做法。
1.白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐。
2.草菇去蒂洗净。
3.汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味。
4.用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透。
5.用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。
白灼菜心
材料：菜心，蚝油，蒸鱼豉油或美极鲜味汁，葱花。
做法
1.将菜心洗净沥干水份。
2.锅内放适量的水煮开，加入A调味料，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。
3.将B材料中的大蒜切碎。
4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上
5.淋上一大匙酱油
6.热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
蒜蓉菜心
材料：菜心，大蒜，盐，鸡精，醋。
做法
1、先将菜心的头切掉一部分，择去不新鲜的叶子，洗3--4遍，后一遍泡水5分钟。
2、先烧开一锅水，把菜心进去烫熟，微微变软即可。
3、捞起菜心用凉水冲一下。
4、大蒜拍一下，切碎。
5、炒锅热油，爆蒜出香味道。
6、放菜心进去翻炒，放盐，鸡精，淋醋，即可起锅。
