4.花椰菜更利于血管健康
三高已经是现代疾病的主要源头，而花椰菜属于含有黄酮类多的食物之一，具有清洁血管的作用。其对高血压、高胆固醇都有调节作用，同时花椰菜属于高纤维的蔬菜，能够降低胃肠道对葡萄的吸收，从而起到降低和控制血糖的作用。
而花椰菜中富含的维生素K可增加毛细血管的韧性，对于皮肤容易出现紫癜、出鼻血、牙龈出血等出血性疾病有协助治疗作用。
由此可见花椰菜的长寿价值是非常高的，但是花椰菜不仅仅指绿色一种，分为两种，并且烹饪也需要技巧，避免过多的营养流失。
二、花椰菜的营养做法
花椰菜分为两种，白色和绿色，营养成分基本相似，但是绿色比白色的胡萝卜素含量更高一些，当然价格上绿色也会高一些。
花椰菜的营养丰富，但是也容易残留农药和虫子，并且其中的营养成分过热、烹饪过度都会流失，所以长寿的食用方法也有讲究。
首先，清洗。花椰菜清洗的佳方法是浸泡，在食用之前先放在水中浸泡10分钟以上，有利于清除弄好残留和赶跑菜虫。并且，采用手撕花椰菜之后在放在清水中旋转清洗，有利吸取过多灰尘。
其次，烹饪好采用焯水凉拌，或清炒。这样有利于保持花椰菜营养价值。
再有，绿色蔬菜不宜久置和隔夜，这样会产生大量的致癌物质，所以，花椰菜好一次烹调够一顿吃的就好。
