2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
常吃豆芽菜非常好，营养价值也高，自己非常喜欢!於是自己试着做，其实挺方便简单，方法应该不只一种，只是我自己是用以下方法做的：(家传!)
抓一把绿豆(也可以是黄豆或其他)洗干净后用水泡半天，然后把水倒掉，把湿绿豆放在一个不透光的器皿里，盖上一块湿布，(湿布不要太薄，要厚一点以保持水分)上面好压点东西，因为有点压力豆芽会长得粗壮些。以后每天用清水洗2次，再把水倒掉，如此过4-5天，就可以吃到绝对没有化肥、美味可口的豆芽了。
关键点
1.压东西!——豆芽粗壮。
2.别乱动!——豆芽直、长、顺!
3.要避光!——豆芽不发红。
即便这样豆芽菜也出须根，不如市场上卖的好看。但，吃着放心!口感也好!
营养价值
1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
适用人群
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
用法用量
1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用;
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好;
4.绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对黄豆芽怎么发已经完全清楚了呢?黄豆芽的营养价值很高，以上是小编给大家介绍的黄豆芽的发法，大家如果感兴趣可以在家制作，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。
