特点
味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。
操作要点
1.肉丝要切得长短粗细均匀。
2.勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒蛋的做法
食材材料：苦瓜80克，鸡蛋3颗，盐1/4小匙。
调味料：鱼露1大匙(或盐1/4小匙)，鸡精1/4小匙。
步骤/方法
1将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片，注意我只用了1/6个苦瓜。
2将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
3加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。
4锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。
5小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。
6继续用小火煎至表面金黄盛出。
清炒苦瓜的做法
1.苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。
2.苦瓜洗净后，切薄片。
3.青椒洗净后，切细丝。
4.姜、蒜洗净后，切碎备用。
5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香。
6.放入苦瓜，大火翻炒。
7.调入适量生抽，翻炒均匀。
8.苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒。
9.青椒丝断生后，调入适量盐。
10.调入适量鸡精。
11.翻炒均匀后，关火。
12.苦瓜盛出后，可用小米辣装饰。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对苦瓜的做法也都了解了呢?苦瓜是我们日常生活里一种味道很苦，但是功能很大的食材，食用苦瓜对我们的身体是非常有好处的，以上是小编给大家介绍的清炒苦瓜的做法，希望能够给大家带来帮助。
