气血双补的鸡腿菇做法
砂锅鸡腿菇丸子的做法
1.将猪肉洗净，剁成细馅装碗，加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀;
2.将发好的鸡腿菇攥去水分，长的切一刀，短梗和伞保持原形不动;
3.油菜心切3.5厘米长的段;
4.海米(虾米)用开水泡好待用;
5.葱、姜均切细丝;
6.坐锅点火加清水烧开，放油菜焯一下取出，过凉，另换清水烧至六成热;
7.将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子，氽至断生捞出;
8.取砂锅放鸡汤，放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋;
9.烧开后撇去浮沫，放味精找好鲜口，倒入丸子继续烧至熟，副料酥烂;
10.食用前淋入香油即可。
鸡腿菇炒螺片的做法
1.将鸡腿菇汆水后加入鸡汤入笼蒸透，凉后切薄片。海螺取肉，用醋搓洗干净，片薄片。
2.锅内加水烧开，放螺片汆水，捞出。
3.锅中加花生油烧热，用葱姜段爆锅，加料酒、螺片和鸡腿菇炒一下，加调味料后用湿淀粉勾芡，淋入香油，翻匀装盘即可。
鸡腿菇炖笋的做法
1.鸡腿菇洗净后沥干水分;绿菜叶洗净备用。
2.豆腐切成小块，以沸水略烫后捞出。
3.冬笋片以沸水略烫后捞出。
4.将鸡汤、鸡腿菇、冬笋片入锅同煮，烧沸后放盐、豆腐块和绿菜叶，后淋入香油即可。
鸡腿菇炖笋制作提示
豆腐以嫩豆腐为宜;绿叶菜可依个人喜好选用，鸡汤适量。
鸡腿菇炖笋健康提示
功效：通血，化痰，消食。
本品营养丰富，蛋白质丰富，并含有多糖类、维生素B1、B2、C等，适用于慢性肝炎。
中医认为：鸡腿菇性平味甘，有益胃、清神之功效。
