6.倒入腊肠翻炒至变色吐油。
7.然后把炒好的腊肠倒入砂锅中。
8.炒锅再到少许油炒香黄豆酱。
9.倒入土豆和茄子翻炒均匀。
10.炒至茄子变软上色关火。
11.把茄子土豆倒入砂锅中，加入适量的清水。
12.加入料酒，糖，少许盐。
13.再加入老抽和生抽，盖上盖子炖煮15分钟。
14.然后再把豆角和洋葱放入继续炖煮
15.煮至土豆和茄子已经软烂。
16.在把干粉皮放入继续。
17.粉皮变透明，加入少许鸡精，香油。
18.大火收汁撒上少许香菜关火。
菜肉大包子
1.做包子首先发面，在发面的同时，先来准备馅。
首先将肉泥加盐、糖、酱油、蚝油、胡椒和一个鸡蛋拌均上劲，然后加入大葱、小葱和生姜拌均备用。
2.甜椒、黄瓜和豆角切小丁。注：黄瓜如果瓤太多要去除。
3.将豆角用油略炒一下，加盐调味，还可以加点西红柿同炒，即有汁水又提鲜。
注：豆角一定要煮透才能食用，因此好不要用生豆角直接入馅。
4.豆角凉透后与肉泥馅拌在一起，还有黄瓜和甜椒，这样馅就拌好了。
注：这一过程在面发好了准备包的时候在混合，防止蔬菜遇盐过分出水。
5.将发好的面团搓成长条，分成四大份。
注：我是用牛奶发面的，面粉800克加300克温牛奶、120克温水、4克糖和3ml的酵母和均，温暖处发酵约1小时。
6.取一大份搓成长条，分成8等份，正好一笼。
7.擀成中间略厚，旁边薄的圆片;放入适当的馅料，包成包子。
8.八个包子全部包好，放倒抹油的笼上。
9.温水上锅，中大火烧到水开，然后大火蒸15分钟即可出笼。
注：温水烧开大约20分钟也就是第二次发酵过程。
