首先，我们机体的皮肤是不能轻易被光透过，那么吃到嘴里通过消化道进入肠胃的食物是不会轻而易举地发生化学反应的。其次，有研究表明，即使是含感光物质高的芹菜，在一次性吃了200-300g之后也没有出现被太阳晒黑的情况。因此，即使吃了像莴苣这样的含感光物质相对较少的食物，我们也不用担心了会被太阳晒黑的情况。
另外，吃掉的莴苣是要经过数小时的胃肠道消化以后才能被吸收完全，那么有了这个时间差的话，白天的烈日早已变成了凉爽的黄昏，自然就不必担心我们吃了莴苣容易被晒黑的风险了。由上可知：吃莴苣易晒黑的这种说法是错误的。
吃莴苣的注意事项
1、过敏体质要忌口
有的朋友如果是对莴苣中的感光物质或太阳光过敏的体质的话，就需要非常谨慎了，所以过敏体质和我们所说的吃莴苣易被晒黑的观念是不同的。如果对食物过敏的话就应避免这些食物的摄入，如果是对日光过敏就应避免在阳光下的长时间暴晒，尤其是在食用了莴苣、芹菜、菠菜等感光食物之后，以防止造成植物性日晒性皮炎。
2、一定要洗干净
由于莴苣是低矮的植物，很容易招致虫害，因此莴苣在种植过程中需要打很多的农药。莴苣之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，还有很多很粗很硬的纤维成分。虽然莴苣现在都是去皮吃的，但是洗莴苣时还是要注意不要把莴苣蒂去掉，因为残留的农药会随水流进入莴苣内部，形成二次污染。那么即使后来把莴苣皮扔掉不吃，那么农药也已经渗透到了莴苣茎中。
3、夜盲症不宜吃莴苣
莴苣中含有一种叫做“莴苣生化物”的成分，莴苣生化物对视神经有强烈的刺激作用，会引起头昏、嗜睡等中毒反应，如果一次性过多或者经常地食用莴苣就会导致夜盲症或者诱发其他眼部疾病，因此莴苣也不能多吃。由于多食莴苣而引起的夜盲和眼部疾病也不要过分担心害怕，只我们需停食莴苣，几天后症状就会好转。
结语：我们都知道多吃蔬菜、均衡饮食、补充维生素是对身体有大大的好处的，莴苣也是大家喜爱的食物，通过我上述的叙述，我相信大家对莴苣的好处和禁忌都有所了解了，我们只有正确科学的了解各种食物的优缺点，才能真正的做到科学养生的目的。
