红薯的做法 红薯大变身(5)

  4、烤碗底层放入拌好白酱的菜和通心粉;

  5、铺上一层马苏里拉奶酪后,再码上红薯和苹果;

  6、后再铺上一层马苏里拉奶酪,预热180度烤箱中烤制20分钟即可。

  薯泥山药的做法

  卷山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟;

  蒸熟的山药红薯;

  黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时,摊凉,同时加入少许白糖一起过筛,备用;

  备好的黄豆粉;

  红薯压成泥,备用;

  山药压成泥,备用;

  案板上置保鲜膜铺开,上面均匀抹一点油;

  将山药泥放置于保鲜膜上,同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜,用擀面杖慢慢擀实压平整;

  轻轻揭开保鲜膜,然后均匀铺上一层红薯泥;

  将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来,卷完时轻轻地压一下;

  备一把水果刀沾点凉开水,在卷好的薯泥山药卷切段;

  将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈;

  装盘即可。

  小窍门

  1、做好的薯泥山药卷趁热吃,时间长了会变硬的。另压成泥的山药,没有用箩箩过的山药泥那么细腻,如果有时间和耐心,建议用箩的方法。

  2、糖和色拉油的量自己掌握,现代饮食方式糖和油要少吃,放油主要是怕粘贴,但是量不要太多。

  3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,故一定要蒸熟煮透再吃,好不要空腹食用,以防腹胀。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

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