适宜人群：一般人均可食用，尤其适合身体虚弱、食欲不振、夜尿频多等患者食用。
不宜人群：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
适宜搭配：山药与糯米、红枣一起食用、有助于恢复元气。
不宜搭配：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食前建议
山药不宜生吃，因为生山药里有一定的毒素，对人体有害。
新鲜山药切开时会有黏液，极易沿刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
山药切片后，要立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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山药炖牛腩
材料：山药100克，牛腩500克，八角、葱丝、姜块、料酒、糖、味楮、盐、鸡精、剁辣椒、食用油各适量。
做法
(1)山药洗净，去皮、切块;牛腩切小块、焯水去浮沫。
(2)锅中放油，先：将八角炸香，再煸葱丝、姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
(3)锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味楮、盐、鸡精调味，一同炖至软：烂入味即可。
功效：健脾益胃，补虚损。
山药木耳炒香芹
材料：山药、香芹、木耳、柿子椒、食用油、盐和鸡精各适量。
做法
(1)山药洗净、去皮，切成菱形片状，然后用水浸泡，以免其表而氧化后变黑。
(2)香芹去叶、洗净后切成段。
(3)木耳用水发好后，去蒂，洗净，撕成小片。
(4)柿子椒洗净，去蒂和籽后切成片。
(5)锅内倒油烧热，放入山药、香序、木耳、柿子椒同炒。
(6)后加盐、鸡精调味炒匀即可。
功效：调理脾胃，滋肾益精。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对山药的吃法已经完全了解了呢?山药的吃法有很多，山药的功效与作用也很多，所以很多人都喜爱吃山药，不但是因为它的营养价值极高，而且因为山药的功效。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
