茄子是我们生活中很常见的蔬菜之一，茄子含有大量的维生素与矿物质，茄子还具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是极好的养生蔬菜。那么我们在家如何自制美味茄子呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。
鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，后用湿淀粉勾芡即成。
家常茄子
材料
2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖。
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
酱茄子
材料
茄子，少量五花肉。
