2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3、然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4、后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
小诀窍
1、这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。
2、喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。
鸡肝扒油菜
材料
鲜鸡肝200克，油莱200克，料酒20克，葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，胡椒粉0.5克，汤40克，油50克。
做法
1、将鸡肝切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍人味，再用湿淀粉10克拌匀上浆，油菜从中间顺长剖开。
2、锅内放油25克烧热，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入精盐1.5克炒匀至熟，加味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。
3、锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。
4、加入余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成。
小诀窍
特点
色彩分明，鸡肝香嫩，油菜脆嫩，咸香适口。
操作提示
油菜要用大火速炒。勾芡要薄。
结语：经过小编的介绍，大家是不是对油菜的做法有了进一步的了解了呢?在炎炎夏季，在家做上一道美味清爽的油菜佳肴。绝对是一件舒服又开心的事。如果您喜欢本小编介绍的做法，那就请您赶紧试试吧，您一定会满意的。
