4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜虽然清热去火，功效良多。但是其苦涩的口味还是令很多人望而却步。不用担心，下面小编就为大家介绍几种苦瓜的烹饪方法，让大家都能够享受苦瓜带来的好处。
苦瓜煎蛋
食材
主料：苦瓜半根、鸡蛋2个
辅料：红甜椒少许、盐适量、胡椒粉适、量料酒适量
步骤
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2、切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
苦瓜雪碧特饮
食材
主料：苦瓜100g、黄瓜100g
辅料：雪碧600ml
步骤
1、苦瓜去皮去瓤切小块。
2、黄瓜去皮切小块。
3、把黄瓜块，苦瓜块和雪碧放入料理机。
4、高速搅打成汁。
5、过滤渣滓，冷藏30分钟以上。
6、喝的时候，插上一片黄瓜片，赞。
结语：苦瓜是夏季非常实用的消暑开胃的食品，而且还有绿色健康的特点。经过小编的介绍，大家是不是对苦瓜也提起了兴趣呢?就算苦瓜原本的味道苦涩、难以下咽。但只要有了正确的烹饪方法，那么苦瓜就一定能够成为您餐桌上的一道美味佳肴!
