芋头发芽能吃吗 芋头发芽了怎么吃(2)

  发了芽的芋头是可以吃的。

  芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。

  但是种子发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少一些,并不会对人体健康造成危害。

  对身体也未有什么不好,芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。

  从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。

  芋头长芽了就很好吃,马铃薯长芽不可以吃,是因为产生了龙葵素,而发芽的红薯生吃会腹泻,煮熟就可以了。

  如果是烂了就不能吃了哦。

  芋头烂了的话,那么就是自然不能吃的,不仅味道难闻,口感也是让人无法忍受的,不仅是芋头,任何时才烂了之后,都是不能吃了的,吃了会对肠胃造成一定的损害。

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  芋头的存放

  1、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

  2、在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。

  3、芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7摄氏度时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

  4、将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20~30千克一箱或一袋。

  5、放于温度为10~15℃、相对湿度为85%~90%、通风良好的贮藏库贮存,可长达5~6个月。

  6、温馨提示:在贮藏初期,由于外界气温高,芋头呼吸旺盛,要注意通风散热。控制堆内温度不得超过15℃。

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  芋头的功效

  1、氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。

  3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

  4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

  5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。

  芋头的禁忌

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