营养价值
甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。
甘薯淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达30%;可溶性糖类占3%左右。
每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。
此外，甘薯的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高。
甘薯的做法
甘薯扣酱骨
材料：甘薯4两(切块)、排骨7两、香菇1朵、葱段、姜片各适量。
做法
1、排骨加料头用海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料头，深碗底铺香菇，排骨围在周边，甘薯填内。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里，盖碟进微波炉用中高火叮20分钟即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。
甘薯韭葱胡萝卜汁
这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁，非常有益于全面的身体健康，特别有助于减轻头痛症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。
材料：1个大的甘薯，1根韭葱，2个胡萝卜，2根芹菜。
做法
将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。
结语：看了这些，是不是突然想吃甘薯了呢?你记住吃甘薯的注意事项了么?美味的甘薯让我们很难抵挡它的诱惑，但是我们在吃的时候一定要学会正确的吃法。仔细的了解下，在休闲之余，我们做些甘薯美食犒劳自己吧!
