方法五
苤蓝烧牛肉
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)500克。
辅料：苤蓝200克,苹果50克。
调料：盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,豆瓣10克。
特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
如何做苤蓝烧牛肉才好吃
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮，切同样大小的块;
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
制作要诀：清水要淹过牛肉3～4厘米，用旺火烧开，小火炖烂熟。
小帖士-食物相克：苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
方法六
苤蓝炖肉
原料:苤蓝(球茎甘蓝)750克，猪肉120克。
调料:葱花、姜末、花椒、料酒、味精、盐、淀粉，花生油。
做法
(1)猪肉切成小厚片;苤蓝去皮，切成薄象眼块，下开水锅熨透捞出洗净。
(2)炒勺上旺火，加底油，葱姜、花椒炝锅，下肉片、烹料酒，翻炒几下，下苤蓝、盐翻炒几下，加汤烧开，用小火炖至苤蓝软烂时加味精，用淀粉勾少许芡汁即可。
