说到姬菇大家可能会有点陌生，其实姬菇长的和平菇很像，就是个头小了很多，营养价值也是丝毫不逊色于平菇的，下面就来和小编一起详细的了解一下姬菇作用以及应该怎么吃吧。
姬菇，是独特的平菇种类，侧耳属，学名姬菇，与玉蕈不是一种。
由河北省微生物研究所引种于日本，在日本销量广泛，用于面食佐餐。
姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。
姬菇是日常食用菌中普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色;菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。
平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
营养分析
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;
2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。
对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
常吃姬菇可以很好地帮助我们达到食疗的作用，因为姬菇本身就营养丰富，配合恰当的烹调手法，自然是更加能够发挥出效用来了。
平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，还对增强体质一定的好处。
野菌汤
用料
草菇;
姬菇;
白玉菇;
海鲜菇;
杏鲍菇;
鸡腿菇;
平菇;
猴头菇;
