2.蕹菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3.蕹菜中的维生素C和胡萝卜素含量都高于大白菜的含量，因此多食用蕹菜可以补充人体所需要的维生素C。
4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
挑选蕹菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳;而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。
蕹菜的存储
蕹菜的叶子容易黄、蔫，可以将蕹菜的叶子摘下来，留下的茎第二天吃也不会变色。
蕹菜的食用方法
1.蕹菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失;
2.蕹菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法;蕹菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出;
3.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去;
4.蕹菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
结语：蕹菜口感清脆舒爽，营养丰富，是美容养颜的佳品，女性多吃不仅可以起到一定的减肥效果还能美容，可谓一举两得，不妨买一些回来清炒或者搭配其他食材一起食用。
