娃娃菜的注意事项
宜
娃娃菜几乎适合所有人食用。
有肺热咳嗽、便秘、肾病、腹胀及发热的患者更应多食娃娃菜，同时女性也应该多吃。
另外，娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，佳的时间为20—30秒。
烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养素的大量损失。
忌
娃娃菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
腐烂的娃娃菜不能吃。
由于在细菌的作用下，娃娃菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变性高铁血红蛋白，失去携氧的能力。
使人体发生严重缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危险。
娃娃菜用法用量
娃娃菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴。
特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
切娃娃菜时，宜顺丝切，这样娃娃菜易熟。
还要先洗后切，以保证营养成分不被丢失。
烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
腐烂的娃娃菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
