3.加料酒，去腥。
4.加少许盐。
5.加生粉。
6.拌匀，腌制十分钟。
7.热锅上油，将腌好的大青虾倒入。
8.大火炒至虾变色。
9.加蚝油，调色增鲜。
10.加适量的热水和盐调味，盖锅，中小火六分钟。
11.将烧入味的虾倒出，备用。
12.另起油锅，倒入蛇瓜丝。
13.大火炒软。
14.将烧好的虾和汁倒入。
15.大火炒匀，加少许鸡精，入味收汁，即可出锅。
小贴士
1、蛇瓜要炒脆才好吃，因此，入锅时间要短。
2、蚝油有咸度，加盐时要掌握好分寸。
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