处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用。
锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟。
小贴士
这样炒出的芥蓝入味，漂亮，当然这道菜的关键除了切好芥蓝，就是要大火快炒，翻炒要勤，小心别炒糊了~
芥兰炒牛肉
用料
芥兰一扎;
牛肉200克;
老抽几滴;
生抽1汤匙;
蚝油一汤匙;
姜片4片;
蒜一粒;
盐少许;
油适量;
淀粉适量;
胡椒粉一点点。
芥兰炒牛肉的做法
芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒。
芥兰梗洗干净后切短。
牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油。
锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。
