猪肉炒蕨菜
【原料】
蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。
【做法】
干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟(这样蕨菜比较入味)将水分炒干。
将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。
加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。
加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。
蕨菜拌海茸丝
【原料】
海茸丝50克,水萝卜适量,红辣椒适量,大蒜适量,白糖适量,酱油适量,白醋适量,红油适量,蕨菜100克。
【做法】
先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右,之后焯水过凉一下。
水萝卜洗净切丝, 蕨菜焯水过凉,切成小段。
红辣椒切丁备用, 之后将上面的所有食材,装在小碗中。
加适量的白糖,蒜泥,酱油,再倒入适量的白醋、红油,拌匀一下。
装盘,香菜点缀一下,即可食用。