把韭黄切成寸段，把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。
炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热。
倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散，待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒。
把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。
功效
韭黄含有丰富的蛋白质、糖、矿物质、维生素等，具有增强体力、促进食欲的功效。
韭黄与钙质丰富的海虾仁搭配，不仅营养丰富，还具有保肝益肝的功效，非常适合春季老年人食用。
需要注意的是，一次不要食用太多韭黄，容易造成腹泻。
韭黄炒腐竹
主料
腐竹20g、韭黄150g、红辣椒半个。
辅料
油适量、盐适量、味极鲜3g、蚝油2g。
把韭黄洗净切段。腐竹用温水、加少许盐泡软，切段。红辣椒洗净切丝。
热锅凉油加红辣椒翻炒几下。加腐竹翻炒一会。
加韭黄翻炒、加盐翻炒均匀。
加味极鲜、蚝油。翻炒均匀即可。
