调料色拉油适量、葱适量、姜适量蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量豆瓣酱1勺、白糖少许。
做法
1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。
7.中火慢炖至汤汁过半。
8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
6、紫苏焖鸭
主料：鸭肉适量。
辅料：紫苏适量。
