芸豆(15)

  怎么选购优质芸豆

  芸豆,又称菜豆(俗称二季豆或四季豆),豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料。其药用价值也很高,营养丰富,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁的含量是鸡肉的4倍,其所含的B族维生素也高于鸡肉。如何选购优质芸豆呢?

  选购方法

  1色泽鲜艳

  具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

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  2质地饱满

  颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

  3较干为佳

  牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿嫩,容易生霉,不宜选购。

  4香味纯正

  优质芸豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味的芸豆质量较次。

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  注意事项

  我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。

  总结:通过上面的介绍,我们了解到我们所指的的芸豆就是我们通常见到的四季豆,而在食用四季豆的时候也要注意它的食用方法,确保安全和健康的享用美食,希望小编的介绍能够给大家带来帮助。

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