维生素C
维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。
维生素B1
黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。
冬碱
黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
钾
黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。
钙
钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育。
多种氨基酸
黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质。
