尖椒(7)

  虎皮尖椒的做法

  虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜,属于粤菜,主要食材是尖椒,主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软,辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。

  成品外脆内软,辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。

  做法一

  食材准备

  尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。

尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量

  制作步骤

  1、先将尖椒洗净,去蒂去籽。

  2、锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。

  3、底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。

  注意事项

  1、油要热,动作要快。

  2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当

  3、烧制时间不宜太长。

  做法二

  食材准备

  肉厚的尖椒1斤,海鲜酱油适量,花生油1斤(实耗1两)。

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