如何挑选韭菜
1、韭菜的根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。
2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
3、选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。
韭菜禁忌的温馨提示
(1)消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
(2)若不慎将石榴、土豆同食，菜水可以解毒。
(3)韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
(4)夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
(5)另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
(6)熟的韭菜不能隔夜吃。
新鲜韭菜怎么保存
清水浸泡法
首先将新鲜的韭菜码放整齐，然后用绳子将码好的韭菜捆好，后把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用这种方法可以使韭菜保鲜3～5天。
菜叶包裹法
将其整理好后，用绳子捆好，然后再用大白菜叶把韭菜包裹在里面，放在阴凉处(一定要存放在阴凉处)。用这个方法可以使新鲜的韭菜和蒜黄存放3～5天。
其实以上两种方法的道理都很简单，无论是清水浸泡法还是菜叶包裹法，因其可以防止韭菜的水分流失，并且能及时补充蔬菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐烂了。
总结：韭菜大家应该很熟悉，不过大家平时在吃韭菜的时候有想过它居然还有这么多神气的功效吗?其实，很多平民蔬菜反而更有营养且更受百姓的喜欢，小编建议女性可以多点韭菜，可以美容养颜哦~
