大多数人应该知道莴苣，其实莴苣是莴笋的另一种称呼。莴笋的营养价值非常丰富，且口感非常好。莴笋和不同的食物搭配营养可以翻倍!想知道莴笋如何做比较好吃吗?它有哪些功效与作用呢?下面小编来为您一一介绍~
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莴笋的基本介绍
莴笋(学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
产期：1-4月。
莴笋的原产地是中国华中或华北。它在地上的茎是可以食用的，茎皮呈现白绿色，且茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，然后逐渐转变成熟后转变为白绿色。我们平常主要食用肉质嫩茎，它不仅可以生吃、凉拌、炒着吃、干制或者腌渍，它的嫩叶也是可以吃的哦。
茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。
味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋的分类
我们可以根据莴笋的叶子形状来区分，它的叶子有尖和圆两种类型，每一个类型中依茎的色泽又分为白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)。
尖叶莴笋
叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。
主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
圆叶莴笋
叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大(中下部较粗，两端渐细)，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。
主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
