白菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，都说牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，其实白菜也可以称为蔬之王，白菜的营养价值非常高，不仅不可以美容还可以减肥，想知道更多关于白菜的小知识吗?下文为您详细介绍~
目录
11、白菜储藏方法
白菜的基本介绍
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
白菜的营养价值
白菜中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量的粗纤维，经常用来炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜。白菜含较多很多的维生素，特别是与肉类同食，这样不仅可以增添肉的鲜美味，还可以减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。俗语说的好：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
粗纤维
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
维生素
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
微量元素
美国纽约一项激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病的机率之所以比西方妇女低很多，是因为她们经常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量的元素，这些微量元素能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能够很好的吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种重要的酶数量急剧增加，这种酶能帮助分解雌激素。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钙
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
果胶
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
钼
白菜中还含有一些微量的钼，钼可以很好的抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，这样可以起到一定的防癌作用。
其它物质
白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
