5.咸肉提前蒸好(或煮好)，再切小片。
6.热锅凉油，煸葱沫，下咸肉片翻炒。
7.咸肉变色后，倒木耳。
8.再倒入腌好的笋瓜片和红椒片。
9.大火翻炒均匀。
10.笋瓜变色后，加少许味精调味，关火即可。
11.盛盘上桌。
小贴士
1、笋瓜瓤：可以借助小勺可以轻松又整齐地刮去(瓜瓤也可以直接食用)。
2、切片后，用少许盐腌制片刻，炒出来的笋瓜更香脆。
3、笋瓜先用少许盐腌制，加上咸肉也是咸的，所以整个过程无不需再放盐。
4、咸肉：属重腌食物，不易经常食用。
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