烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
很多人接受不了西兰花那股苦味，其实，改变一下烹调方法就可以避免。
不能过度烹饪
比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味。
而且炒的太过会损失营养，好通过蒸或微波炉来加热。
将不同蔬菜混在一起
如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。
同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品。
或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。
烹饪过程中多加大蒜和香料
大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收。
进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
