荷兰豆的功效
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维。
可以防止便秘，有清肠作用。
荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
经常食用荷兰豆，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。
荷兰豆是西方国家主要食用蔬菜品种之一。
由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能。
在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。
嫩荚、嫩稍、豆粒可做汤或炒食。
干豆粒可油炸、煮食，味道清香。
嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料，嫩梢为优质鲜菜。
荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等。
如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。
此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质。
对营养物质的消化吸收有不良的影响。
