料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克(实耗50克)，芝麻油10克。
做法
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水飞水一下，待用。
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时。
将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅)。
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下。
再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下。
淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
核桃仁荷兰豆泥
原料
荷兰豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉适量。
制法
(1)将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。
(2)将荷兰豆煮烂，捣成浆泥状，去渣。
放入白糖和适量清水搅匀煮沸。
加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。
功效
适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。
健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。
结语：荷兰豆是每户人家中很常见的一道菜，虽然荷兰豆的营养价值高，但是还是不能多吃，因为吃多了还是会有一定的副作用在，荷兰豆还有很多的功效，特别是对一些小疾病都有不同的疗效，大家平时可以多多尝试一下哦。
