做法
(1)瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。
(2)荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。
(3)下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。
(4)继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下。
倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生。
加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。
香菇炒荷兰豆
材料
荷兰豆 香菇 酱油
做法
(1)香菇清洗干净，切成薄片。荷兰豆去掉两侧的筋，切块。
(2)炒锅烧至冒烟后倒入油，油温七成热时。
先倒入香菇片，翻炒半分钟左右。
然后放入荷兰豆，继续炒3分钟，后倒入。
生抽，炒匀出锅。
鲜虾炒荷兰豆
材料
虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升。
