荷兰豆的营养食谱
生煸荷兰豆
原料
荷兰豆300克。
做法
(1)选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干。
(2)将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热。
然后投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋。
续煸荷兰豆由青变绿，放入精盐、味精。
煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时。
立即倒入盘里，摊平即可。
工艺关键
(1)用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。
(2)急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜。
是生煸特色，有浓郁的乡土风味。
腊肉荷兰豆
原料
荷兰豆 500克，腊肉(生)200克。
花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。
