北瓜春季播种，夏季生长，秋季为成熟期。所以秋天吃一些北瓜，清热利尿，润肺止咳，是一种比较适合秋天吃的蔬菜。
看表皮。
一般挑选嫩北瓜的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是好的北瓜。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。
摸表面。
新鲜的北瓜，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。
看颜色。
颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种北瓜就有些老了，但是也没关系，老的北瓜可以做饺子包馅，口感比嫩的北瓜要好。
看整体。
北瓜放置时间长了，表面就出现一些小坑，实际上是缺水的表现。所以挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。
看重量。
北瓜同样大小要选相对沉一些的，含水分比较多的，否则水分流失的北瓜非常难吃，口感不好。
好不选粗的，细的北瓜，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
