北瓜(10)

  11、盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁;

  12、盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁;

  13、水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色

  14、出锅装盘。

水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色

  小窍门:

  1. 我用的是全麦面粉和饺子粉按2:1和成的面团,可以直接用饺子粉,颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些,一般是0.5倍的水,当然根据面粉不同适量的调整;和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟;

  2. 这时可以制作馅料, 我用的是北瓜肉馅,先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜,一定要加点)等调味;再擦北瓜丝,稍微细点,口感更好; 准备好后加入点盐腌制一下,再挤出大部分水分,不要完全挤干;后放入肉馅中混合,加入点香油锁住剩余水分;

  3. 包入馅料就很简单了, 由于两边不需要封口, 所以相对来说馅料可以多包些, 对于擀圆面皮的形状也要求不高;

  4. 下锅煎时, 先将锅烧热,再摆放锅贴,放入适量的水和油,加盖先煮上三、四分钟,让它成熟; 揭开盖,大火收干水分; 水分快干时转为小火,注意观察,慢慢煎至底焦黄即可。

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