做法
1、角瓜洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入角瓜和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
角瓜饼
材料
面粉，鸡蛋1个，角瓜半个，盐。
花椒粉，细葱末，蒜泥，酱油，醋。
做法
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状。
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和匀的面疙瘩。
3、准备放入的菜丝，角瓜要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用。
4、将角瓜丝放入面中，加少量水。
和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末。
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
