2.然后佛手瓜切丝，我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
3.先炒肉丝，我这次没有给肉丝上浆，因为上浆容易粘底，我需要洗锅，所以我直接下肉丝了，但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了，就捞起待用。
4.放一些油，油快要冒烟的时候，就要下干红辣椒，否则辣椒会糊掉。
5.然后听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时，就要下佛手瓜炒，这样干红辣椒也不会糊掉了。
6.中途如果佛手瓜炒得锅底很干了，可以下一点高汤或者水，下肉丝。后你看到佛手瓜有点软了，就是好了。
凉拌佛手瓜
材料
佛手瓜，蒜粒，盐，香油，醋，生抽。
做法
1.佛手瓜去核切丝;
2.蒜粒、盐、香油、醋(我加的红蔗醋，已经有点甜了，所以没有加糖);
3.菲律宾的醋挺好，种类特别多，像泡椒醋就分为红椒和青椒两种，放了一点李锦记的特级鲜味生抽，拌匀。
佛手瓜烧鸡翅
材料
佛手瓜2个，鸡翅中8根，大蒜1整粒，生姜1小块，白酒1小杯，冰糖5粒，花椒1小撮，李锦记辣豆瓣酱2汤匙，老抽1/2汤匙。
做法
1、将鸡翅倒入沸水中焯烫1分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3小块。
2、大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块(削的时候好带上一次性手套)。
