苦瓜(4)

  苦瓜怎么做好吃

  老干妈炒苦瓜

  主料

  苦瓜 (1根)五花肉 (100克)。

  调料

  老干妈豆豉酱 (适量)洋葱 (适量)红辣椒 (适量)大蒜 (适量)油盐 (适量)。

  厨具

  炒锅。

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  准备好原材料;

  苦瓜切片后加入适量的盐, 入点底味, 去除部分水分;

  烧热锅, 放少许油, 下入五花肉片翻炒;

  翻炒变色, 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;

  继续翻炒, 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;

  洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;

  加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;

22

  翻炒两分钟即可;

  盛入碗中。

  小窍门

  1. 苦瓜先撒点盐腌制一下, 再挤出部分水分;

  2. 先炒五花肉, 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;

  3. 加入点洋葱炒味道更香,洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;

  4. 炒制过程中无需加水,五花肉和老干妈酱中都含有油脂,蔬菜中也含水分, 这样干炒的味道更香。

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