将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口;
将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味;
锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开;
将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
苦瓜焖排骨
用料
排骨一条(约400克);
苦瓜两条;
冰糖100克(适量吧);
油、盐适量;
生粉适量;
生抽少许。
苦瓜焖排骨的做法
排骨斩小块，用适量盐、生粉腌制一下。
苦瓜洗净切小块。
热锅下适量的油，倒入切好的苦瓜煸炒，再放适量的水焖一下，焖软后盛出备用。
热锅下油，油热后，放冰糖。
小火，将冰糖不停翻炒，直至溶化。
冰糖炒溶后，看见冒泡泡了，就倒入腌制好的排骨，不停翻炒，直至排骨均匀上糖色。
上色均匀后，放入刚焖好的苦瓜，一同翻炒。在下适量的水焖，使入味熟透。
大火勾芡，炒匀，后调入适量的盐，少许的生抽提鲜。
结语：苦瓜是一种非常好的食材，清热解毒，尤其适合夏天食用，但是如其名，真的是苦，怎样能够够去掉苦味，又能够保留其效果，是很多主妇与爱美人士所关注的，本文就详细的为大家介绍了。
