做法
(1)虾仁洗净，挑去泥肠。
(2)虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。
(3)百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段。
(4)锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散。
(5)锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀。
(6)加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。
百合糕
主料
百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜枣50克，松子仁50克。
调料
白砂糖500克，香精3克。
做法
(1)将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。
(2)以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透。
静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。
(3)再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。
(4)取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。
(5)将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。
